TEXTO INSTRUCTIVO SOBRE MOQUEGUA

PREPARACIÓN DEL CUY FRITO

Ingredientes

Pasos

Primero debemos hacer hervir el cuy entero o las piezas en una olla, en esta olla debe ir el ajo entero, orégano y sal. La carne ya está lista cuando pinchas con el tenedor y la carne se hunde o la carne está blanda. Cuando ya está así, esta listo para sacarlo.
En otra olla, ponemos una ollita, la sal con el ajito picado. Se hace un sofrito rápido y luego añadimos el arroz. Tostamos un poco con todo y luego echamos el agua, ponemos el doble de agua con el de arroz. Lo tapamos y dejamos cocer hasta que rebaje el agua y reducimos el fuego. Dejamos que se termine de cocinar y listo.
En otra ollita, ponemos a hervir la papa con abundante agua. Lavamos la papas previamente y lo cocinamos con toda y cáscara. A los 20 minutos está ya listo.
Por otro lado, ponemos en una sartén con aceite a freír las piezas del cuy. Es importante que cuando se está friendo, no moverlo muchos porque la carne se rompe o se puede pegar y romper. Lo dejamos freír bien por una lado hasta que se dore. Después volteamos por el otro lado. Añades sal por encima y listo.
Servir primero el arroz de base, luego por un lado cortamos en rodajas la papa y el cuy por encima. Y ya tenemos este platito.

PREPARACIÓN DE HUMITAS

Ingredientes

Lavar las pancas de choclo, escurrir, colocar en un recipiente tapado y llevar a P6 por 3 minutos; reservar.

Mezclar todos los ingredientes y procesar hasta integrar.

En un recipiente colocar como base la panca de choclo, agregar la mezcla de humita, tapar y llevar a P6 por 5 minutos.

Retirar y dejar enfriar.